Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce. Jego gładka, aksamitna konsystencja i wyjątkowy smak sprawiają, że jest on nieodzownym elementem wielu uroczystości. W tym artykule chciałbym podzielić się z Wami sekretem mojej teściowej, dzięki któremu sernik jest lekki i puszysty jak chmurka, a każdy, kto go spróbuje, zostaje oczarowany.
Spis treści
Tajemnica puszystego sernika – jak to osiągnąć?
Tradycyjnie do masy serowej dodajemy zwykły biały cukier, ale odkryliśmy, że zamiast tego możemy użyć cukru żelującego. To właśnie on nadaje sernikowi niesamowitą lekkość i sprawia, że rozpływa się w ustach.
Cukier żelujący to specjalny rodzaj cukru, który oprócz zwykłego cukru zawiera również żelujące składniki. Zazwyczaj jest używany do produkcji dżemów i konfitur. Okazuje się jednak, że jest też doskonałym zamiennikiem zwykłego cukru w serniku.
Sernik z cukrem żelującym to wariacja tradycyjnego sernika, w której dodajemy cukier żelujący, aby nadać mu delikatną konsystencję.
Cukier żelujący nadaje sernikowi wyjątkową konsystencję. Dzięki niemu sernik jest jednocześnie wilgotny i aksamitny, ale też dobrze się kroi i nie rozpada się podczas jedzenia. Cukier żelujący można dodać do masy serowej tuż przed pieczeniem, ale można go też wymieszać z cukrem, który dodajemy do twarogu – w obu przypadkach efekt będzie doskonały.
Przepis na sernik puszysty jak chmurka
Przedstawiam Wam przepis na sernik, który możecie znaleźć w zeszycie mojej teściowej. To ciasto na pewno zachwyci Waszych gości.
Składniki:
- Serek śmietankowy 350 g
- Twaróg 350 g
- Cukier żelujący 100 g
- Cukier zwykły 100 g
- Jajka 4 szt.
- Kwaśna śmietana 125 ml
- Mąka 200 g
- Mąka kukurydziana 1 łyżka stołowa
- Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki
- Cukier puder 1 łyżka stołowa
Sposób przygotowania:
- Potrzebny nam będzie rozdrobniony twaróg. Możemy to zrobić za pomocą maszynki do mielenia lub użyć już rozdrobnionego twarogu, ale takiego, który jest dobrej jakości.
- W misce dokładnie wymieszaj 250 g kremowego sera śmietankowego, twaróg i cukier żelujący. Dodaj jajka, kwaśną śmietanę, 2 łyżki mąki pszennej, łyżkę mąki kukurydzianej oraz ekstrakt waniliowy.
- Pozostałą część kremowego sera połącz z resztą mąki. Dodaj cukier i 3-4 łyżki wody, aż zagnieci się zwarty ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na pół godziny.
- Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wykładamy nim spód tortownicy. Przekłuwa się go widelcem i piecze przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Na upieczony spód wykładamy masę serową. Wyrównujemy wierzch łyżką, zmniejszamy temperaturę pieczenia do 160 stopni Celsjusza i pieczemy przez kolejne 50-60 minut.
- Sernik wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. Posypujemy go odrobiną cukru pudru.
Zdrowsze alternatywy dla cukru żelującego?
Jeśli nie lubisz cukru żelującego lub chciałbyś spróbować czegoś innego, podczas pieczenia sernika możesz użyć także cukru trzcinowego, który nadaje wypiekom zdrowszego charakteru. Ciekawą alternatywą może być również cukier puder, który podkreśli słodycz sernika. Możesz również wypróbować cukier kokosowy, który nada ciastu delikatny smak kokosowy.
Inne ważne wskazówki
Aby osiągnąć idealny sernik, musisz pamiętać o kilku prostych, ale ważnych rzeczach. Po pierwsze, używaj świeżych i wysokiej jakości składników. Twaróg powinien być świeży i dobrze odsączony, a jajka najlepiej, jeśli są z kur z wolnego wybiegu.
Po drugie, dokładnie wymieszaj masę serową. Im lepiej wymieszasz składniki, tym lepsza będzie konsystencja sernika.
Po trzecie, piecz sernik powoli i równomiernie. Powinien się delikatnie upiec, aby uniknąć pęknięć na powierzchni. Ważne jest również, aby sernik po upieczeniu wystygł w zamkniętym piekarniku – to pomoże uniknąć gwałtownych zmian temperatury, które mogą spowodować pęknięcia.
Jak podawać sernik?
Sernik z cukrem żelującym smakuje doskonale sam, ale można go także podać z dodatkami. Świetnie komponuje się z różnymi rodzajami owoców – zarówno świeżych, jak i w postaci konfitur lub dżemów. Można go też polać sosem czekoladowym lub karmelowym, a dla miłośników tradycji, posypać cukrem pudrem.
Sernik to ciasto, które jest niezwykle ważne w polskiej kuchni. Jego delikatna, kremowa konsystencja i wyjątkowy smak sprawiają, że jest on niezastąpiony podczas różnych okazji. Kluczem do idealnej konsystencji jest dodanie cukru żelującego, który sprawia, że sernik jest lekki jak chmurka. Wypróbujcie przepis mojej teściowej i przekonajcie się sami!
