Jeszcze kilkanaście lat temu cukiernie oferowały zwykle tylko jedno nadzienie do pączków – z różą. Wiele osób nadal uważa, że różowa konfitura idealnie pasuje do pączkowego ciasta. Przed Tłustym Czwartkiem warto jednak poszukać czegoś bardziej oryginalnego – a takich możliwości jest dzisiaj wiele.
Spis treści
Rodzaje nadzienia do pączków
Tłusty Czwartek to doskonała okazja dla nas, żeby na chwilę zapomnieć o restrykcyjnej diecie i rozkoszować się słodkim jedzeniem. Ciastkarnie doskonale zdają sobie z tego sprawę i prześcigają się w pomysłach na nadzienie do pączków.
- konfitury z róż,
- powidła śliwkowe,
- ajerkoniak,
- krem budyniowy,
- krem chałwowy.
Na tej liście znajdują się popularne nadzienia, które można znaleźć w większości polskich ciastkarni, zarówno w dużych miastach, jak i na wsi. Szczególnie popularne są słodkości z ajerkoniakiem i budyniem, które stanowią pewien kompromis między tradycyjnym a wyrafinowanym pączkiem.
W drugiej grupie są ekskluzywne pączki. Charakteryzują się bogatszym nadzieniem i często mają bardziej atrakcyjny wygląd. Są jednak dostępne w ograniczonej liczbie miejsc, więc znikają szybko z witryn sklepowych.
- czekoladowe lub orzechowe (np. krem nutella),
- śmietanowe lub jogurtowe,
- toffi/karmelowe,
- wiśniowe.
Ostateczny smak pączka zależy nie tylko od nadzienia, ale też od jakości ciasta i polewy. Wybór składników, sposób przygotowania oraz wygląd są ważne dla popularności produktu. Wraz z wzrostem liczby ciastkarni w Polsce, oczekiwania klientów rosną.
Oryginalne nadzienie do pączków
Przed Tłustym Czwartkiem cukiernie eksperymentują jeszcze bardziej. Wiedzą, że część klientów jest ciekawa nowych, nietypowych smaków. Dlatego powstają pączki ekscentryczne.
Słodkości te charakteryzują się szalonymi smakami, naśladującymi np. colę, czekoladowe śliwki lub gumę do żucia. Często łączą one smaki owocowe z kremowymi, tworząc pączki mandarynkowo-śmietanowe, wiśniowo-orzechowe lub karmelowo-truskawkowe. Są nieodolne i trudno im się oprzeć. Naszym ulubionym oryginalnym nadzieniem do pączków jest jednak nadzienie chałwowe.
Pączki ekscentryczne są trudne do znalezienia, bo szybko znikają ze sklepów. Najlepiej złożyć zamówienie lub odwiedzić cukiernię specializującą się w produkcji pączków.
Przepisy na nadzienie do pączków
Istnieje wiele pomysłów na nadzienie do pączków. Warto spróbować nadzienia bananowo-alkoholowego, którego składniki to: budyń bananowy, mleko, cukier, wódka i pokrojony w kosteczkę banan. Gotujemy budynię, a następnie dodajemy pozostałe składniki i nadziewamy ciasto.
Przepis na krem podstawowy do pączków (na około 20 pączków)
- 6 żółtek,
- 125 g cukru pudru,
- 40 g mąki,
- 450 ml mleka,
- 1 strąk wanilii, przecięty wzdłuż,
- trochę cukru pudru lub masła do posypania.
Krok po kroku:
Ubijamy żółtka z 1/3 cukru na puszystą masę. Dodajemy mąkę.
Podgrzewamy mleko wraz z resztą cukru i strąkiem wanilii w rondlu. Gdy zacznie wrzeć, zalewamy mieszanką jajeczną. Mieszamy cały czas.
Przelewamy całość z powrotem do rondla i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Dalej mieszamy najlepiej trzepaczką.
Gotujemy przez 2 minuty, a następnie przekładamy do miski.
Posypujemy niewielką ilością cukru pudru lub wiórkami masła, aby zapobiec powstaniu skorupy. Możemy też przykryć nadzienie folią spożywczą.
Przed nadziewaniem pączków usuwamy strąk wanilii.
Krem czekoladowy
Możemy łatwo przygotować nadzienie czekoladowe do pączków. Podzielmy masę na pół i dodajmy roztopioną gorzką czekoladę do jednej części.
Na 700 g nadzienia potrzebujemy około 70 g czekolady. Jeśli chcemy tylko połowę nadzienia czekoladowego, dodajmy niecałe 40 g czekolady.
Nadzienie chałwowe (na około 9 pączków)
- 130 g chałwy waniliowej,
- 1 żółtko (jajo sparzone),
- 1 łyżka śmietanki kremówki 30%.
Chałwę rozcieramy z żółtkiem i śmietanką na jednolitą masę.
Fit nadzienie do pączków
"Zdrowe pączki" mogą być mniej tłuste i kaloryczne dzięki kilku prostym trikom.
Najpierw pieczemy pączki zamiast smażyć, co zmniejsza ich kaloryczność o około 80 kcal.
Nadzienie warto też dobrze przemyśleć. Żelki o niskiej zawartości cukru lub budyń bez cukru są dobrym wyborem, podczas gdy ciężkie kremy na bazie karmelu czy orzechów lepiej zostawić tradycyjnym pączkom.
Pytania rodziców o nadzienie do pączków
Jakie nadzienie do pączków?
Nadzienie do pączków powinno być wybrane według upodobań Waszych dzieci. Może to być dżem, konfitura, krem czekoladowy albo świeże lub mrożone owoce. Dla dorosłych można przygotować nadzienie na bazie dobrego alkoholu, co nie jest trudne, a efekty są znakomite.
Jaki dżem do pączków?
Najlepiej wybrać dżem o niskiej zawartości cukru, aby pączki były mniej kaloryczne i zdrowsze.
Z czym mogą być pączki?
Pączki nadziewamy dowolną słodkością w płynnej formie. Wybór zależy tylko od Waszej fantazji.
Przydatne wskazówki:
- Jak mrozić ciasto?
- Jak nadziewać pączki?
- Jak przechowywać faworki?
